2015年4月27日星期一

因為經常在blog中分享我的食療,久而久之,有些讀者把我當作「最方便問症的醫生」。因為讀者們都覺得我可以提供最方便的懶人方法去調理自己的身體,好過舞一番大龍鳳,總之要最簡單而又最有效!

 

只是,就算有答案,冇食材一樣冇用,亦讓我想到媽媽在我小時候,會買很多東西放在雪櫃,目的是想到便有得用,就像柴米油鹽一樣,不可或缺。

 

其實入廚難過登天,並不止於懶於入廚,當你有心卻冇食材,衝勁一下子便會消失。

 

以湯水為例,我很喜歡燉湯,將所有材料準備好,放入Miele蒸爐,90分鐘後便完成,方便又快捷,但硬件雖好,到底有甚麼材料一定要有?

 

答案是乾貨海產,用來打好湯底。我常備的有非洲大紅螺頭:

這些螺頭非常鮮甜,比雞肉或豬肉滋陰,燉出來的湯頭非常清徹,何況螺頭可以買定放在雪櫃,不似雞肉、豬肉,想用便要去街市買新鮮的,這便是乾貨的好處。

螺頭唯一不便之處是要浸發約8小時才適用於燉湯,所以我會浸定一小批,放在急凍格,要用時解凍便成。

元貝更是滋陰湯頭的必然主角,由於有健脾開胃的作用,還有獨特的清香味,用來燉湯的話,每碗水放一粒,三碗水便放三粒,而且極方便,用水洗一洗便可以立即使用,有時已浸發的螺頭唔夠,我會索性只用元貝。

 

燉湯只要有湯底的話,萬事都變得好容易,只要買定些煲湯料如白蓮、淮山、肇實、百合、南北杏、紅棗、南棗、雪耳、杞子、圓肉,一切都可以好百搭,喜歡甚麼便放甚麼。

例如用螺頭加元貝打底,配蓮子百合淮山加多幾粒杞子,已經是最簡單的健脾開胃燉湯。

再來用螺頭加元貝打底,配南棗雪耳杞子,明目養顏又補氣血。

或者用螺頭加元貝打底,配南北杏雪耳肇實百合,潤喉又補肺。

街市都不用去,想到就燉,只要屋企有上述材料,而這些材料又可以放雪櫃12個月左右保存。

早前發現了原來有一樣東西是雪梨乾,平得很過份,又係可以長時間放雪櫃儲存,喉嚨一痕,立即配無花果、南北杏、螺頭,立即紓緩喉嚨!我立即引入到Y's RECIPES,試過的都極之喜愛。

美國無花果乾更是我長期追捧產品,我每次都是5磅5磅的買,長期佔據雪櫃一大空間。我在Facebook Page這樣講過:

 

雪梨和無花果有降燥及潤喉潤肺作用,南北杏可以平喘,還帶來幽幽清香,零難度製法,養生還有籍口嗎?

唯一的籍口,應該係:「我仲未買!」

還不坐言起行?


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