2015年12月28日星期一
 
 

整個2015年,最當紅的降三高食材是黑蒜,全民皆瘋,人人學整,DJ森美幾乎隔日就開咪講黑蒜。個人認為,論降三高的經典食材---「白背木耳」才是永恆。

降三高的平靚正食材---「白背木耳」。

白背木耳簡稱木耳,一面白一面黑,大大的一片,售價又平,一斤如成個枕頭般量多,才售四五十圓。由於木耳含有可溶性纖維,可增加膽固醇的排出,我媽咪仲記得,九十年代初期,某大報食療專欄推介「木耳紅棗生薑瘦用湯」,說某某大明星都是靠此湯水降膽固醇及血脂,就算移民了加拿大,都要每日一碗,在香港運最靚的木耳去加拿大!

20年後,三高問題更受各界關注,我除了將經典重溫,個人更將這個經典湯水強化,成為「蘋果木耳紅棗果皮黃豆素湯」。用蘋果是因為蘋果含有豐富果膠,可降低身體內的壞膽固醇;黃豆更獲美國食品藥物管理局(FDA)認可:「可降低膽固醇、預防心血管疾病」這兩大保健功效;而這個湯水的材料,加埋都只是約$20左右,對於高膽固醇者,宜作為簡易又廉價的療程,連續一個月飲用,每日一碗份量,視為保健食療。我身邊有幾位中年人士服用一個月後,經檢查發現壞膽固醇減少了,值得分享!

煲木耳湯秘訣:煲的時間要較長,目的是令木耳溶化釋放膠質,而使用木耳份量宜多,因它是極佳腸道清道夫。

「木耳蘋果黃豆甜素湯」

 

材料:蘋果 3個(蛇果)、白背木耳 2両、紅棗 8粒 (貢棗)、陳皮 1個、黃豆 1兩(煲成4碗甜湯份量)

製作:
1)木耳熱水浸泡15分鐘,去椗洗浄。
2)黃豆暖水浸泡1小時。
3)陳皮洗淨刮囊。
4)紅棗洗淨剪開去核。
5)蘋果去皮去芯切件。
6)凍水(1.25公升)落齊料,滾起轉中小火,煲1.5小時至約4碗水便完成。

窩心建議:
*建議飲用外,也要食木耳,加強淨腸功效。

「木耳紅棗生薑瘦肉湯」

材料:白背木耳 2兩、紅棗 8粒 (貢棗)、薑 3片、豬肉 約$50(煲成4碗甜湯份量)

製作:
1)木耳熱水浸泡15分鐘,去椗洗淨。
2)豬肉汆水洗淨。
3)薑去皮及略拍扁。
4)紅棗洗淨剪開去核。
5)水滾(1.5公升)落齊料,滾起轉中小火,煲兩小時至約4碗水便完成。

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