2014年5月30日星期五

當大家一直以為燉一盅花膠滋補湯要好幾百蚊時,我最喜歡在這種節跟眼上找突破。
例如我昨天一朝早就燉了一盅「花膠瑤柱冬菇燉瘦肉」,只不過花了$79.9!

你冇眼花,我亦冇講大話,我這個燉湯的材料包括:
1. 印度鴨泡肚花膠4隻  總值:$21.2
2. 南韓茶花吋菇6隻          總值:$8.5
3. 北海道M元貝2粒           總值:$17.2
4. 瘦肉                                總值:$20
5. 蓮子及百合少許            總值:$13
6. 熱水4碗                       
以上材料合共:$79.9!

今次之所以咁平,因為用了一種平價而質優的花膠---印度鴨泡肚花膠!

 


這種外型乾、瘦、奀的花膠,由於是淡水魚的關係,乾貨賣相稍差,但發頭卻充足,浸發後有意想不到的效果,連我自己亦嚇了一跳!而最嚇我一跳是售價,$640/斤約有120條,除開只是$5.3/條,用4條燉一份1-2人份量的湯剛好,又便宜!

當然,平歸平,都要自己試過才敢介紹。媽咪話,咁薄的花膠,要用些技巧去浸發,秘訣是用「蝦眼水」!甚麼是「蝦眼水」?

 

即是煲水後,在水滾前的瞬間,一粒粒水點出現在煲底時,這個狀態為之「蝦眼水」

 


然後將薄花膠放入「蝦眼水」內,烚1分鐘,記得加2片老薑同時辟腥。然後撈起放入凍水浸發,1小時發已經幾得好大隻,係整隻手掌般大呀!看看花膠在碗內所佔的空間就知!

 

 

由於想有些飽肚的餸伴一伴燉湯,所以特登加入我愛吃的冬菇。早前在IFC Citysuper買了些日本冬菇,品質麻麻,味道亦不能濃烈。所以今次轉用南韓冬菇,食正韓潮,豈料一浸,全屋都是冬菇香味,濃得化不開!

 

 

 

南韓無窮花吋菇,$268/斤

一両南韓茶花吋菇,竟然有12粒,證明非常乾身,而今次只是用了6粒,即係半両已足夠。

這個燉湯的味主要來自瘦肉、乾瑤柱及冬菇,4碗水份量的燉湯,用$20瘦肉便足夠,如果轉用豬展就會貴一點。燉1.5小時剛剛好,冬菇的味道仍然留在菇身,瑤柱的味道仍存在柱身。
基本的花膠燉湯,加蓮子及百合最恰當,對女性補身最好。
最後是這隻印度花膠,竟然有爽口的快感,厚度也是意料之外的厚,可能是筒身關係,兩層叠在一起而做成。只是膠感一般,自然不及貴價的公肚可比,但相信以家常食品角度看,絕對合乎經濟較益。而我已經諗到冬天時,一定要用來打邊爐,肯定靚過不少食肆所提供的花膠!

而這個印度鴨泡肚花膠居然包本地送貨服務,又係我意想不起的貼心服務。
半斤印度鴨泡肚:$350
一斤印度鴨泡肚:特價$640(原價$700/斤)
Whatsapp訂購:55437439(同昌海味)

 

 

 

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